Nella bellissima Cervia, sui lidi della Romagna, troviamo una piccola salina millenaria, che produce un sale “dolce” unico in Italia. Chiamato così, per la sua bassa concentrazione di potassio e dei sali più amari. Questa caratteristica è molto apprezzata dagli chef e dai ristoratori. Inoltre viene utilizzato nella lavorazione dei salumi e dei formaggi e, più in generale, nella gastronomia. Se visitate Cervia, vi invito a scoprire quest’antica salina, che custodisce la storia della città. Proprio qui, nelle saline di Cervia, potrete comprendere l’importanza che ha avuto l’oro bianco per i suoi cittadini.
Saline di Cervia e la storia della città
Il sale fa parte della storia di Cervia sin dalle sue origini. Già in epoca etrusca le attività di lavorazione e produzione del sale erano centrali nella vita e nello sviluppo di questo piccolo centro. Era l’elemento essenziale per l’alimentazione e la conservazione degli alimenti già durante l’epoca romana fino ai giorni nostri. Per questo Cervia era diventata la Città del Sale per eccellenza. Oggi le saline sono ancora utilizzate per l’estrazione del sale, sia per esigenze industriali che artigianali, ma sono anche un’area ad alto valore naturalistico per il suo affascinante paesaggio. Infatti è una riconosciuta Zona umida di Importanza internazionale e Riserva Naturale dello Stato per la popolazione animale.
Visitare le saline
Le Saline di Cervia fanno parte del Parco del Delta del Po e sono composte dalla zona di estrazione industriale, dove ancora si effettua l’estrazione con antiche tecniche artigianali. Il Centro visite è l’ente che organizza ogni tipo di escursione, da quelle a piedi o in bicicletta, fino alle gite in barca. Si possono scegliere diversi percorsi tematici, alcuni orientati alla storia della produzione del sale, altri organizzati per scoprire la fauna e la flora di questo luogo. Uno molto interessante e suggestivo è il birdwatching, attraverso il quale potrete vedere i colorati fenicotteri, che qui hanno trovato un habitat ideale.
Saline di Cervia in barca alla ricerca dei fenicotteri
Ho avuto l’occasione di scoprire le saline a bordo di un’imbarcazione elettrica. Il modo ideale per osservare le diverse specie che vivono in Salina. Si costeggia tutto il percorso silenziosamente e passando inosservati accanto agli uccelli che popolano questa zona. Poi con un breve tratto di passeggiata ci si avvicina ulteriormente alle vasche. Da qui si possono ammirare tutti gli abitanti della salina e spesso si vedono i fenicotteri rosa.
Se visiterete Cervia, e io ve lo consiglio, prenotate un’escursione alle saline. Non ve ne pentirete!
Post in collaborazione con APT Emilia Romagna