La Banitsa bulgara è molto più di una semplice torta salata: è una tradizione, un simbolo di fortuna e prosperità, soprattutto durante le festività. Croccante fuori e morbida dentro, questa specialità a base di pasta fillo, formaggio e uova è uno dei piatti più amati della cucina balcanica. In questo articolo ti sveliamo la ricetta originale della banitsa bulgara, curiosità sulla sua storia e come si prepara anche con un tocco personale.
Cosa la rende speciale?
In Bulgaria, la banitsa non è solo un piatto da gustare, ma un vero rituale di buon augurio, soprattutto a Capodanno. All’interno della torta vengono spesso inseriti bigliettini con frasi augurali o monete, che portano fortuna a chi li trova. Ogni fetta è una sorpresa, un augurio, un pezzo di storia.
Ricetta Banitsa bulgara: ingredienti e preparazione
Ecco la ricetta tradizionale della banitsa bulgara, semplice ma ricca di gusto.
Ingredienti
- 1 confezione di pasta fillo
- 300 g di sirene (formaggio bianco bulgaro, simile alla feta)
- 3 uova
- 200 ml di yogurt naturale intero
- 100 ml di olio di girasole
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Burro q.b. per ungere
Procedimento
- In una ciotola, sbriciola il formaggio e mescolalo con le uova sbattute.
- Aggiungi lo yogurt e il bicarbonato, mescola bene fino a ottenere un composto cremoso.
- Ungi una teglia con un po’ di burro.
- Stendi il primo foglio di pasta fillo, spennellalo con olio e aggiungi un cucchiaio di ripieno.
- Procedi a strati: pasta, olio, ripieno, fino a esaurimento degli ingredienti.
- Arrotola leggermente la banitsa (a spirale o a strati), spennella la superficie con un po’ di uovo sbattuto o olio.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti, finché non diventa dorata e croccante.
Le varianti della Banitsa
La banitsa può essere reinterpretata in tanti modi:
- Dolce: con mele, zucca o noci.
- Con spinaci: per una versione più rustica.
- Banitsa portafortuna: con bigliettini scritti a mano (come “amore”, “salute”, “viaggio”, “soldi”).
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Prenota su Get Your GuideDove gustarla e perché provarla
La banitsa è protagonista delle tavole bulgare a colazione, come snack, o durante le grandi occasioni. Ha un sapore che conquista al primo morso e rappresenta un perfetto connubio tra semplicità e simbolismo. Se stai cercando una torta salata diversa dal solito, questa è la scelta giusta.
Ora che conosci la ricetta della banitsa bulgara, non ti resta che metterti ai fornelli. Pochi ingredienti, una preparazione semplice e un significato profondo: ogni morso è un augurio di felicità. Provala per sorprendere i tuoi ospiti o come nuovo rituale di buon auspicio per l’anno nuovo!
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